Metalul este unul dintre cei mai des întâlniți contaminanți în produsele alimentare.Orice metal care este introdus în timpul procesului de producție sau este prezent în materiile prime,
poate cauza opriri ale producției, vătămări grave consumatorilor sau deteriorarea altor echipamente de producție.Consecințele pot fi grave și pot include costisitoare
cererile de despăgubire și rechemarile de produse care dăunează reputației mărcii.
Cea mai eficientă modalitate de a elimina șansele de contaminare este, în primul rând, prevenirea pătrunderii metalului în produsul destinat consumului de consum.
Sursele de contaminare cu metale pot fi numeroase, așa că este important să implementați un program de inspecție automatizat bine conceput.Înainte de a dezvolta orice prevenire
măsuri, este esențial să înțelegem modurile în care poate apărea contaminarea cu metale în produsele alimentare și să recunoaștem unele dintre sursele majore de contaminare.
Materii prime în producția alimentară
Exemplele tipice includ etichete metalice și împușcături de plumb în carne, sârmă în grâu, sârmă de sită în material pulbere, piese de tractor în legume, cârlige în pește, capse și sârmă
curele din containere de materiale.Producătorii de alimente ar trebui să colaboreze cu furnizori de materii prime de încredere, care își descriu în mod clar standardele de sensibilitate de detecție la
susține calitatea produsului final.
Introdus de angajați
Efecte personale precum nasturi, pixuri, bijuterii, monede, chei, agrafe de păr, ace, agrafe de hârtie etc. pot fi adăugate accidental la proces.Consumabile operaționale precum cauciucul
mănușile și protecția urechilor prezintă, de asemenea, riscuri de contaminare, în special dacă există practici de lucru ineficiente.Un sfat bun este să folosiți doar pixuri, bandaje și altele
articole auxiliare care sunt detectabile cu un detector de metale.În acest fel, un articol pierdut poate fi găsit și îndepărtat înainte ca produsele ambalate să părăsească unitatea.
Introducerea „Bunelor practici de fabricație” (GMP) ca un set de strategii de reducere a riscului de contaminare cu metale este o considerație utilă.
Întreținerea care are loc pe sau în apropierea liniei de producție
Șurubelnițele și uneltele similare, șuruburi, tăieturi de sârmă de cupru (în urma reparațiilor electrice), așchii de metal de la repararea țevilor, sârmă de sită, lame de tăiere rupte etc. pot transporta
riscuri de contaminare.
Acest risc este redus semnificativ atunci când un producător respectă „Bune practici de inginerie” (GEP).Exemple de GEP includ efectuarea de lucrări de inginerie, cum ar fi
sudura si gaurirea in afara zonei de productie si intr-un atelier separat, ori de cate ori este posibil.Atunci când reparațiile trebuie făcute la etajul de producție, un închis
cutia de instrumente ar trebui folosită pentru a ține unelte și piesele de schimb.Orice piesă lipsă din mașini, cum ar fi o piuliță sau un șurub, trebuie luată în considerare și trebuie efectuate reparații.prompt.
Prelucrare în fabrică
Concasoarele, mixerele, blenderele, felierele și sistemele de transport, site-urile sparte, așchii de metal de la mașini de frezat și folie de la produsele recuperate pot acționa toate ca surse de
contaminare cu metale.Pericolul contaminării cu metale există de fiecare dată când un produs este manipulat sau trece printr-un proces.
Urmați bunele practici de producție
Practicile de mai sus sunt esențiale pentru a identifica sursa probabilă de contaminare.Practicile bune de lucru pot ajuta la minimizarea probabilității de a pătrunde contaminanți metalici
fluxul de producție.Cu toate acestea, unele probleme legate de siguranța alimentelor pot fi abordate mai bine printr-un plan de analiză a pericolelor și puncte critice de control (HACCP) în plus față de BPF.
Aceasta devine o etapă de o importanță vitală în dezvoltarea unui program general de succes de detectare a metalelor pentru a susține calitatea produsului.
Ora postării: 13-mai-2024